Wineset niveau 2 : Guide de révisions
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Conseil #1 : Organiser stratégiquement ton temps de révisions
Conseil #2 : Apprendre sur des fiches de révisions
Conseil #3 : S’entraîner
Objectif d’apprentissage 1 : Connaître les facteurs environnementaux et les différentes pratiques viticoles, ainsi que leur influence sur le style et la qualité des vins.
La vigne
Les besoins de la vigne
La composition d’un grain de raisin
Les stades de formation et de maturité des raisins
Les facteurs environnementaux dans les vignes
La viticulture
Les termes d’étiquetage
Objectif d’apprentissage 2 : Comprendre l’influence de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité des vins.
Le processus de fermentation alcoolique
Le processus de vinification des vins blancs
Le processus de vinification des vins rouges et rosés
La maturation
Objectif d’apprentissage 3 : Comprendre l’influence des facteurs environnementaux, des différentes pratiques viticoles, de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité des vins élaborés à partir des principaux cépages.
CHARDONNAY
PINOT NOIR
CABERNET SAUVIGNON ET MERLOT
SAUVIGNON BLANC
SYRAH/SHIRAZ
RIESLING
PINOT GRIS/PINOT GRIGIO
Objectif d’apprentissage 4 (1) : Connaître le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages ROUGES de chaque région.
GAMAY
GRENACHE/GARNACHA
TEMPRANILLO
NEBBIOLO
BARBERA
SANGIOVESE
CORVINA
MONTEPULCIANO
PRIMITIVO/ZINFANDEL
PINOTAGE
CARMENERE
MALBEC
Objectif d’apprentissage 4 (2) : Connaître le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages BLANCS de chaque région.
CHENIN BLANC
SEMILLON
VIOGNER
GEWURZTRAMINER
VERDICCHIO
CORTESE
GARGANEGA
FIANO
ALBARINO
FURMINT
Objectif d’apprentissage 5 (1) : Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins effervescents.
Le principe
La fermentation en bouteille
La méthode traditionnelle
La méthode de transfert ou du transvasement
La fermentation en cuve close
Objectif d’apprentissage 5 (2) : Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins doux.
Le principe
Les méthodes
Objectif d’apprentissage 5 (3) : Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins fortifiés.
Le principe
XÉRÈS/SHERRY
PORTO
Objectif d’apprentissage 6 : Comprendre les principes et pratiques de base liés à la conservation et au service du vin, ainsi qu’aux accords mets et vins.
Les condition idéales pour la dégustation
L’approche systématique de la dégustation
Les accords mets et vins
La conservation du vin
Les températures de service
L'ouverture de le bouteille
La décantation
Les défauts les plus courants
La préservation
Programmes
Cours
Section
Cours
La préservation
La préservation
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Le processus de fermentation alcoolique
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Objectif d’apprentissage 3 : Comprendre l’influence des facteurs environnementaux, des différentes pratiques viticoles, de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité des vins élaborés à partir des principaux cépages.
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PINOT NOIR
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SAUVIGNON BLANC
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GAMAY
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NEBBIOLO
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CORVINA
MONTEPULCIANO
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Objectif d’apprentissage 4 (2) : Connaître le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages BLANCS de chaque région.
CHENIN BLANC
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Objectif d’apprentissage 5 (1) : Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins effervescents.
Le principe
La fermentation en bouteille
La méthode traditionnelle
La méthode de transfert ou du transvasement
La fermentation en cuve close
Objectif d’apprentissage 5 (2) : Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins doux.
Le principe
Les méthodes
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Objectif d’apprentissage 6 : Comprendre les principes et pratiques de base liés à la conservation et au service du vin, ainsi qu’aux accords mets et vins.
Les condition idéales pour la dégustation
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